रायपुर। वेज के शौकीन अक्सर पनीर से बने व्यंजनों को ज्यादा पसंद करते हैं। न्यू इयर सेलीब्रेशन के दौरान होटलों व रेंस्त्रा में नॉनवेज प्रेमियों के साथ वेज के शौकीनों का जमावड़ा रहता है। ऐसे में वेज के नाम पर मिलने वाला पनीर असली है या नकली इसकी गारंटी नहीं है। ताजा मामले में राजधानी रायपुर में खाद्य विभाग की टीम ने एक फैक्ट्री में रेड का भारी मात्रा में नकली पनीर खेप पकड़ी है। यहां पर खराब दूध, केमिकल व पाम आयल की सहायता से नकली पनीर तैयार किया जा रहा है। खाद्य विभाग ने पनीर जब्त कर फैक्ट्री को सील कर दिया है।
दरअसल खाद्य विभाग को सूचना मिली थी कि बीरगांव क्षेत्र में खराब क्वालिटी का पनीर तैयार किया जा रहा है। सूचना के बाद खाद्य विभाग के नियंत्रक चंदन कुमार अपनी टीम के अफसर सहायक आयुक्त मोहित बेहरा, नितेश मिश्रा, खाद्य सुरक्षा अधिकारी राखी ठाकुर, क्षीरसागर पटेल, अजीत बघेल और सतीश राज के साथ काशी एग्रो फूड्स फैक्ट्री में दबिश दी। यहां पर खाद्य विभाग की टीम ने एक दो नहीं पूरे 2500 किलो नकली पनीर जब्त किया है। फैक्ट्री शिवम गोयल नाम के व्यक्ति की है। नकली पनीर मिलने के बाद खाद्य विभाग ने इसे सील कर दिया है।
घंटो चली जांच में कई तरह के कैमिकल मिले
खाद्य विभाग की टीम ने कई घंटे जांच की। इस दौरान फैक्ट्री में कई तरह के केमिकल मिले हैं। फैक्ट्री संचालक से जब पूछताछ की गई तो उसने भी बताया कि इन्हीं केमिकल को मिलाकर पनीर तैयार किया जाता है। फैक्ट्री में डालडा, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, स्कीम मिल्क पाउडर मिलाकर पनीर तैयार किया गया था। अफसरों ने जांच में पाया कि, इस पनीर में दूध की एक बूंद भी नहीं थी, बल्कि यह खराब क्वॉलिटी के तेल और हानिकारक केमिकल से तैयार किया गया था। यही नहीं यहां तैयार पनीर को राजधानी रायपुर के साथ ही ओडिशा में सप्लाई की बात भी सामने आई है। अधिकारियों ने फैक्ट्री के कई दस्तावेज, स्टॉक रजिस्टर, प्रोडक्ट में शामिल इंग्रेडिएंट्स की जानकारी, पैकेजिंग से जुड़े दस्तावेज और कई तरह के सामान जब्त कर लिए हैं। खाद्य विभाग ने फैक्ट्री को सील कर दिया है वहीं फैक्ट्री संचालक के खिलाफ एफआईआर की तैयारी की जा रही है।
दूध से बनता है पनीर, नकली पनीर की पहचान का यह है तरीका
आमतौर पर लोगों को यह पता है कि पनीर दूध से बनता है। इसमें किसी भी प्रकार का केमिकल नहीं मिलाया जाता। असली पनीर काफी सॉफ्ट होता है जबकि नकली पनीर कड़क होता है। नकली पनीर की पहचान के कई तरीके हैं। इसका सबसे आसान तरीका है कि इसे हाथों से मसलकर देखें। ऐसा करने पर नकली और मिलावटी पनीर का चूरा बन जाएगा जबकि असली पनीर के साथ ऐसा नहीं होता। इसके अलावा पनीर को उबालते समय सोयाबीन का पाउडर या आटा मिलाने पर नकली पनीर रंग बदलता है वहीं असली पनीर सॉफ्ट रहता है।
